Le Domaine Pietrella propose ici un Ajaccio Rouge 2021, une appellation emblématique de la région de Corse. Ce vin sec issu du millésime 2021 s’inscrit dans la tradition des rouges corses, avec un style souvent caractérisé par une belle fraîcheur, une structure élégante et des arômes de fruits rouges, d’herbes du maquis et d’épices douces. Si les cépages utilisés ne sont pas précisés, l’Ajaccio Rouge met généralement en valeur des variétés autochtones comme le Sciaccarellu ou le Niellucciu, qui confèrent des tanins fins, une robe brillante et une bouche savoureuse, sans excès de puissance.
Le vignoble d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la douceur des températures et une influence maritime régulière. Cette situation géographique, alliée à une exposition en terrasse sur des sols de granit décomposé, favorise l’expression de vins équilibrés, alliant intensité aromatique et minéralité. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et chaque domaine travaille à préserver les spécificités du terroir corse, où la garrigue, les agrumes et une flore abondante participent à la richesse des profils aromatiques.
Pour sublimer ce style de vin rouge, privilégiez des accords avec la cuisine locale corse ou méditerranéenne. L’Ajaccio Rouge accompagne à merveille l’agneau rôti aux herbes du maquis, la charcuterie artisanale corse comme le lonzu ou la coppa, les fromages affinés de brebis (brocciu sec) ou des plats de légumes grillés relevés d’huile d’olive. Sur une note plus audacieuse, il se mariera également à des préparations à base de tomates mijotées ou de viandes blanches légèrement épicées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 17°C, après une légère aération pour libérer pleinement ses arômes. Un carafage court peut être envisagé pour les vins les plus jeunes afin d’assouplir les tanins et d’ouvrir la palette aromatique, permettant ainsi d’apprécier toute la typicité de ce vin corse dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
