Le Domaine La Sorba propose ici un Ajaccio rouge 2022, vin issu d’un terroir particulièrement réputé de la Corse. Son style est typique des vins insulaires, où la fraîcheur maritime s’entremêle à un ensoleillement généreux, apportant des rouges à la fois lumineux, structurés et aromatiques. La majorité des rouges d’Ajaccio mettent souvent en avant le sciaccarellu, un cépage autochtone, réputé pour ses notes épicées, florales et une certaine légèreté en bouche, mais il n’est pas rare d’y trouver aussi du niellucciu ou du grenache selon les assemblages et pratiques du domaine. Dans sa version bio, comme c’est le cas ici, l’expression du terroir et la pureté du fruit sont encore davantage recherchées.
La région d’Ajaccio, sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer et des montagnes. Des sols de granite rose apportent minéralité et finesse, et l’histoire viticole corse, marquée par la culture de cépages autochtones, confère aux vins une identité unique où l’élégance rivalise avec la puissance. Les rendements y sont souvent faibles, ce qui favorise la concentration aromatique et la vivacité, éléments clés de la typicité locale.
Un tel vin, d’allure élégante, s’accorde parfaitement avec les spécialités corses : un sauté de veau aux olives, une assiette de charcuteries artisanales (coppa, lonzu), ou encore des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty corse. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes du maquis ou des légumes d’été farcis exalteront également ses qualités. Pour magnifier ses arômes, servez-le après un bref passage en carafe, à une température de 15-17°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de ses notes de fruits rouges et d’épices, tout en laissant s’exprimer la personnalité de ce terroir insulaire incomparable.
