Avis Viniou
Le Clos Santini Muscat-du-Cap-Corse, issu de la cuvée Haute Vigne, est un vin blanc moelleux produit en Corse, plus précisément dans l’appellation Muscat-du-Cap-Corse AOC. Non millésimé et certifié bio, il met en avant l’expression pure du cépage emblématique Muscat à Petits Grains, reconnu pour sa palette aromatique riche et son élégance naturelle. Ce vin doux résulte d’une récolte minutieuse de raisins à maturité optimale, favorisant la concentration des sucres et des arômes. La vinification, réalisée dans le respect de pratiques traditionnelles et de l’agriculture biologique, préserve la fraîcheur du fruit et exalte les notes florales, de fruits exotiques et de miel caractéristiques de ce Muscat.
La région viticole du Cap Corse se distingue par son caractère insulaire et sa biodiversité remarquable. Bordée par la Méditerranée, la péninsule bénéficie d’un climat à la fois ensoleillé et rafraîchi par les brises marines, qui assurent une maturation lente et régulière des grappes. Les sols composés principalement de schistes et de marnes participent au développement d’une belle minéralité dans les vins. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la Corse a su préserver des méthodes artisanales au service de la qualité et de l’authenticité de ses vins, dont le Muscat du Cap Corse est l’une des expressions les plus réputées.
Pour sublimer ce Muscat moelleux, privilégiez des associations gourmandes comme un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée ou, pour rester dans la tradition insulaire, une part de fiadone, le fameux gâteau au brocciu parfumé au citron. Il accompagnera également à merveille une salade de fruits frais ou des desserts à base d’abricots et de miel, faisant écho à ses propres arômes.
La dégustation du Clos Santini Muscat-du-Cap-Corse s’apprécie idéalement frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur toute la finesse de sa palette aromatique tout en conservant l’équilibre entre la douceur et la fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer brièvement avant le service afin d’exhaler pleinement ses parfums méditerranéens.
