Le Domaine Orenga de Gaffory, établi au cœur de l’appellation Patrimonio AOC, propose ici un vin blanc sec du millésime 2024, expression fidèle des grands blancs corses. Ce vin est issu majoritairement du cépage Vermentino, appelé localement Malvoisie de Corse, qui règne en maître sur les vins blancs de l’île de Beauté. Les vignes puisent leur caractère sur des sols argilo-calcaires baignés par la douce influence marine du golfe de Saint-Florent et caressés par le soleil généreux de la Méditerranée. La vinification, généralement effectuée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, délivre un vin éclatant, aux arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois agrémenté d’une délicate note saline caractéristique du terroir.
La région de Patrimonio, nichée au nord-ouest de la Corse à l’abri du cap Corse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel où la rencontre de la montagne et de la mer offre à la vigne une amplitude thermique significative. Les brises marines garantissent une maturation lente et homogène des raisins, tandis que les sols calcaires apportent minéralité et vivacité. Ce terroir, parmi les plus prestigieux de l’île, a forgé la réputation de Patrimonio, première AOC corse créée en 1968, pour ses vins authentiques et racés.
Ce blanc sec accompagnera parfaitement les produits de la mer, cœur de la cuisine corse et méditerranéenne. Il trouvera un excellent équilibre avec un poisson grillé, des linguine aux palourdes, ou un carpaccio de dorade relevé d’un filet de citron et d’huile d’olive. Les fromages de brebis corses à pâte fraîche ou légèrement affinée, tels que le brocciu, feront aussi de délicates alliances. Les spécialités régionales comme les beignets de poireaux (panzarotti) ou la tarte aux herbes corses révèleront également la minéralité du vin.
Pour sublimer toutes ses qualités aromatiques, servez ce Patrimonio blanc à une température de 8 à 10°C, dans des verres tulipes, juste assez frais pour préserver la vivacité sans masquer la richesse de ses arômes.
