Le Domaine Paradella 2022 en appellation Patrimonio AOC est un vin rouge sec emblématique de la Corse, élaboré principalement à partir du cépage Niellucciu, cousin local du Sangiovese italien. Ce millésime 2022 se distingue par une robe grenat intense, un nez de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), de subtiles notes épicées, florales et légèrement réglissées. La bouche allie une belle ampleur à des tanins soyeux, portés par une fraîcheur caractéristique du terroir corse, où s’équilibrent vivacité, complexité et une finale persistante sur des touches de maquis et de baies noires. La vinification au Domaine Paradella privilégie l’extraction délicate et le respect du fruit, souvent via des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, suivies d’un élevage modéré qui affine la structure sans masquer l’authenticité du cépage.
La région de Patrimonio, située au nord-ouest de la Corse, est l’un des plus anciens et réputés bassins viticoles de l’île. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes du golfe de Saint-Florent et par la proximité des montagnes. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité fine et une fraîcheur distincte, tandis que l’ensoleillement généreux favorise une maturité parfaite des raisins. La viticulture à Patrimonio puise ses racines dans l’histoire insulaire, enrichie de traditions agricoles mêlant cultures italienne et française.
Ce Patrimonio rouge sera parfait en accompagnement de viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau de lait aux herbes du maquis, une daube corse ou encore une charcuterie artisanale comme le lonzu ou le prisuttu. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés corses, tels que le brocciu sec ou le niulincu, et pourquoi pas, un risotto aux cèpes ou aux olives noires pour une alliance méditerranéenne tout en finesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure, afin d’exprimer toute la richesse aromatique de ce millésime 2022. Une belle découverte corse qui saura séduire les palais en quête d’authenticité et de typicité insulaire.
