A Mandria di Signadore 2023 Patrimonio AOC est un vin rouge sec issu du terroir corse, dont la réputation n'est plus à faire dans l'univers des vins méditerranéens. Ce millésime 2023, jeune et vibrant, est élaboré à partir de cépages autochtones dominés par le niellucciu, souvent comparé au sangiovese italien dont il est le cousin. Les vignes bénéficient d’une vinification respectueuse qui vise à préserver le fruit et la fraîcheur, avec une extraction douce et un élevage qui met en avant l’expression du terroir plutôt que le bois.
La région de Patrimonio incarne l’excellence du vignoble corse. Situé au nord de l'île, près de Saint-Florent, ce vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les montagnes environnantes. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, apporte une minéralité et une profondeur remarquables aux vins rouges du cru. L'histoire viticole de Patrimonio est ancienne et prestigieuse : c’est la première appellation d’origine contrôlée de Corse, reconnue depuis 1968, et elle continue aujourd'hui de se distinguer par l’authenticité de ses cuvées.
Ce vin rouge, à la robe profonde, présente un nez typique du niellucciu : fruits rouges frais, cerise, violette, relevé de notes épicées et légèrement sauvages. En bouche, la structure tannique est présente mais soyeuse, portée par une belle acidité qui équilibre la maturité du fruit. Ce profil aromatique appelle des accords avec des plats traditionnels corses tels que l’agneau rôti aux herbes du maquis, des charcuteries artisanales comme le lonzu ou la coppa, les fromages affinés de brebis ou encore une daube de sanglier. Sur une cuisine plus universelle, il accompagne parfaitement les viandes grillées, fricassées de champignons ou un gratin d’aubergines à la tomate.
Pour apprécier toute la jeunesse et la vitalité de ce Patrimonio 2023, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes apportera une jolie ouverture aromatique et une texture plus souple à ce vin prometteur, parfait pour les moments conviviaux et gourmands.
