A Mandria di Signadore 2024, issu de l’appellation Patrimonio AOC, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition des crus corses de caractère. Composé majoritairement de Niellucciu, cépage emblématique de l'île, il offre un profil aromatique singulier, rappelant la Syrah continentale par ses notes épicées et fruitées, tout en conservant une nervosité minérale propre au terroir de Patrimonio. Le millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et une belle intensité aromatique, soulignant des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d’herbes du maquis corse. La vinification, respectueuse de la matière première, révèle une belle structure tannique, équilibrée par une acidité naturelle, gage de longévité en cave.
La région de Patrimonio, située au nord-ouest de la Corse, se caractérise par des sols argilo-calcaires et schisteux qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud, modulé par l'influence marine, la maturation des raisins y est optimale, préservant à la fois concentration et fraîcheur. Patrimonio est d’ailleurs reconnue comme la première AOC corse, créée en 1968, et porte haut l’héritage d’une viticulture ancestrale, marquée autant par la diversité des cépages autochtones que par le relief unique de l’île.
Ce vin rouge s’accordera particulièrement bien avec les spécialités régionales telles qu’un civet de sanglier ou une épaule d’agneau aux herbes du maquis, mais il sublimera également un plateau de charcuteries corses ou des fromages affinés comme le brocciu sec. Sa structure lui permet d’accompagner des plats mijotés, voire des viandes grillées, à privilégier pour révéler sa typicité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez le A Mandria di Signadore 2024 à une température de 16-18°C, en carafant si possible une demi-heure à l’avance afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce vin, encore jeune, peut s’apprécier dès à présent sur sa vivacité fruitée, mais gagnera en harmonie après deux à trois années de garde.
