Avis Viniou
Le Domaine Gentile 2020, sous l’appellation Patrimonio AOC, offre une très belle expression des rouges corses issus principalement du cépage Niellucciu, cousin insulaire du Sangiovese italien. Ce millésime 2020 s’annonce particulièrement harmonieux, grâce à une maturation bien contrôlée qui met en valeur la fraîcheur croquante du fruit tout en préservant une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle dans ce domaine de référence conserve à ce vin une typicité mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées, et une touche méditerranéenne subtilement herbacée, évoquant le maquis.
Patrimonio est sans conteste le vignoble le plus prestigieux de Corse, profitant d’une situation géographique idyllique, entre mer et montagnes. Le climat méditerranéen tempéré par les brises marines offre chaleur et sécheresse l’été, mais aussi des nuits rafraîchies qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et structure, tandis que l’histoire séculaire de la région se retrouve dans la tradition viticole locale, fortement imprégnée par l’influence italienne, en particulier à travers le Niellucciu.
Pour accompagner ce Patrimonio rouge, privilégiez des viandes grillées ou en sauce comme une côte de veau aux herbes du maquis, un agneau rôti ou encore des charcuteries corses telles que lonzu ou coppa. Les fromages affinés de brebis corses feront également honneur à la complexité aromatique et à la légère salinité du vin. Côté mets régionaux, le cabri à la broche ou le fiadone (gâteau à la brousse et au citron) offriront des accords trouvant leur équilibre avec le caractère puissant mais civilisé de ce rouge.
Servez ce Patrimonio du Domaine Gentile à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et fondre sa trame tannique. Ce vin séduira aussi bien à présent qu’après quelques années de garde en cave.
