Le Domaine Gentile 2021, en appellation Patrimonio AOC, nous livre ici un vin rouge sec, issu très majoritairement du cépage Niellucciu, l’une des variétés phares de la Corse. Sur ce millésime 2021, la vinification s’effectue dans le respect du fruit et de la typicité, avec des vendanges manuelles et un travail traditionnel en cave qui mise avant tout sur l’expression du terroir. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, illustre le style élégant de la propriété : la robe est d’un rubis profond, le nez évoque la cerise noire, les fruits rouges mûrs, les notes de maquis et d’épices douces, tandis que la bouche, équilibrée et structurée, offre des tanins souples et une belle fraîcheur.
Le Patrimonio est une des AOC les plus réputées de Corse, située à l’extrémité nord de l’île, face au golfe de Saint-Florent. Le climat y est méditerranéen et tempéré par la mer, favorisant une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur grâce au vent. Les sols argilo-calcaires, ponctués de schistes et de marnes, apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, la région a su perpétuer une tradition viticole unique, mêlant influences italiennes et identité corse affirmée.
Ce Patrimonio s’accorde parfaitement avec des spécialités locales telles qu’un civet de sanglier aux herbes du maquis, une assiette de charcuteries corses, ou un fiadone au brocciu si vous aimez les mariages audacieux. Il peut également sublimer un agneau rôti, des viandes grillées ou des fromages affinés de l’île, tel un fromage de brebis corsé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins, révélant toute la complexité et la générosité de ce magnifique rouge corse.
