Le Domaine Fiumicicoli, installé au cœur de la Corse, propose avec la cuvée Vassilia 2017 un vin rouge qui incarne parfaitement le tempérament et l’identité de l’île de Beauté. Élaborée principalement à partir de cépages autochtones, tels que le Niellucciu, souvent complété par du Sciaccarellu ou du Grenache selon les assemblages, cette cuvée révèle toute la typicité d’un terroir unique. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre des raisins concentrés, donnant au vin une robe profonde et une belle structure. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur aromatique : le vin dévoile ainsi des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, une pointe de garrigue, et parfois une finale légèrement réglissée ou balsamique, reflet des essences méditerranéennes.
La Corse, île montagneuse, bénéficie d’un microclimat où mer et montagnes se côtoient. Les vignes de Fiumicicoli prospèrent sur des coteaux granitiques bien drainés, baignés de soleil et tempérés par les brises marines. La tradition viticole corse se mêle ici à une modernité maîtrisée : les cépages endémiques, ancrés dans l’histoire agricole insulaire, donnent naissance à des vins de caractère, élégants et typés, appréciés pour leur authenticité. Depuis plusieurs décennies, la région viticole connaît un renouveau qualitatif qui valorise la diversité de ses terroirs.
Pour une dégustation optimale, cette cuvée Vassilia 2017 accompagnera merveilleusement bien des plats méditerranéens. Il s’accorde particulièrement avec de l’agneau rôti aux herbes du maquis, une épaule de chevreau, ou encore des charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa. Les fromages de brebis affinés de l’île seront également des partenaires de choix. L’accord avec une ratatouille à la mode du sud ou des légumes grillés marinés aux herbes sauvages révélera aussi la finesse de ses arômes.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafé si possible, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Une aération d’une heure permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la richesse de son terroir corse.
