Vins Non spécifié Domaine Torraccia - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Torraccia 2016 est un vin rouge sec biologique, reflet emblématique du savoir-faire corse. Issu essentiellement des cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et peut-être du Grenache ou du Syrah selon les pratiques du domaine, ce millésime se distingue par sa sincérité et sa structure typique des rouges de l’île. L’année 2016 s’est montrée favorable sur le plan climatique, permettant une belle maturation des raisins. La vinification suit souvent une philosophie peu interventionniste dans ce domaine, afin de préserver l’expression du terroir corse, avec un élevage en cuve ou foudre pour laisser la part belle au fruit et à la typicité variétale. Ce vin bio se caractérise par des notes de fruits rouges et noirs, des touches épicées, une pointe de garrigue et souvent une belle fraîcheur due à la proximité de la mer.

La Corse, île de beauté, se distingue par la diversité et la complexité de ses terroirs. Les vignes du Domaine Torraccia poussent sur des coteaux granitiques bénéficiant d’une exposition idéale, entre mer et montagne. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins et une grande expression aromatique. La viticulture corse, ancrée dans des traditions séculaires, connaît depuis quelques décennies un regain d’intérêt et de qualité, notamment grâce à la mise en valeur de cépages autochtones et d’une culture respectueuse de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique du domaine.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens, notamment des viandes grillées (agneau rôti aux herbes du maquis, côtelettes d’agneau, porcelet grillé), un civet de sanglier façon corse ou encore une assiette de charcuteries locales. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’un fromage corse type Tomme de brebis ou d’un fiadone salé. Il sera également délicieux avec une ratatouille, une daube provençale ou des plats à base de tomates, d’olives et de poivrons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner et de libérer tous ses arômes. Ce vin, à la fois élégant, frais et généreux, peut être apprécié dès maintenant mais se conservera encore quelques années pour les amateurs de vins un peu plus évolués.