Vins Non spécifié Domaine Granajolo - Rocca - 2022

Le Domaine Granajolo nous propose ici sa cuvée Rocca 2022, un vin rouge issu de l’agriculture biologique, reflet du savoir-faire corse contemporain. Composée principalement de cépages autochtones, comme le Niellucciu, ce vin incarne l’authenticité de l’île de Beauté. La vinification met en valeur la fraîcheur et la typicité des raisins, avec un élevage maîtrisé afin de préserver le fruit et le caractère du terroir. On découvre un rouge éclatant aux arômes de fruits rouges mûrs, de subtiles notes épicées et une touche d’herbes du maquis, signature olfactive de la Corse. Les tanins souples mais présents, la bouche généreuse et l’énergie du millésime 2022 offrent un vin équilibré, expressif et gourmand, à la finale légèrement saline qui rappelle la proximité de la mer.

La Corse, région viticole de caractère, bénéficie d’un microclimat méditerranéen, tempéré par le vent et l’influence maritime qui modère les chaleurs estivales. Les parcelles du Domaine Granajolo reposent sur des sols schisteux et granitiques, procurant une belle minéralité et une structure racée aux vins. L’île, riche d’une longue tradition viticole et d’un encépagement spécifique, a su valoriser ses cépages endémiques pour produire des vins aussi identitaires qu’élégants, dans le respect de leur environnement, comme en témoigne la certification biologique de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Rocca 2022 sublimera la charcuterie corse, notamment le prisuttu ou le lonzu, mais aussi des viandes grillées, de l’agneau rôti, des fromages affinés et les incontournables cannelloni au brucciu. Ce vin se mariera également très bien avec un tian de légumes méditerranéens ou une ratatouille revisitée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-17°C, après une légère aération. Selon vos préférences, quelques années de garde lui permettront d’exprimer davantage de complexité et d’harmonie.