Le Domaine Torraccia, situé sur l’île de Beauté, propose avec sa Cuvée Oriu 1997 un vin rouge d’exception, emblématique du savoir-faire viticole corse. Ce vin exprime toute la typicité de l’encépagement traditionnel corse, dominé par le Niellucciu et le Sciaccarellu, auxquels s’ajoutent parfois des cépages autochtones comme le Grenache. Le millésime 1997 a bénéficié de conditions climatiques propices à une maturation lente et équilibrée des raisins, ce qui se retrouve dans la maturité aromatique et la structure du vin. La vinification est menée de façon respectueuse du terroir, avec des extractions douces, en privilégiant l’expression du fruit, la fraîcheur et le caractère minéral propre aux sols corses, souvent granitiques et schisteux.
La région viticole de Corse se caractérise par un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et montagneuses. Les vignes du Domaine Torraccia prennent racine sur des coteaux exposés, bénéficiant d’ensoleillement généreux, de vents salvateurs et de sols pauvres, favorisant la concentration aromatique. L’histoire de la vigne en Corse est plurimillénaire, influencée par les différentes civilisations ayant marqué l’île. Le renouveau qualitatif opéré au XXe siècle a permis à des domaines comme Torraccia de s’imposer parmi les références insulaires.
Ce vin rouge, porté sur des arômes de fruits noirs confiturés, de notes d’épices, de maquis et de cuir, soutenus par des tanins fondus, appelle une cuisine généreuse et parfumée. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes du maquis, une daube de sanglier, ou encore un civet de lapin aux olives. Pour une immersion régionale, mariez-le avec une charcuterie corse artisanale ou un fromage affiné comme le brocciu sec.
Pour la dégustation, il est préférable de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de bouche. Ce vin, arrivé à pleine maturité, apportera beaucoup d’émotions lors de vos plus belles occasions.
