La cuvée Myrtus 2023 du domaine Sant Armettu est un vin rouge sec élaboré en Corse, région insulaire réputée pour la singularité de ses terroirs et l’authenticité de ses cépages autochtones. Ce vin, produit dans un millésime récent, exprime la jeunesse et la fraîcheur typiques des rouges corses. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la Corse privilégie généralement des cépages tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu ou encore le Grenache, qui apportent finesse aromatique, fruits rouges croquants et vivacité. Le travail au chai chez Sant Armettu se distingue souvent par une grande attention à l’expression pure du fruit, privilégiant des extractions douces, pour préserver la trame élégante du vin et la fraîcheur des arômes.
La Corse, surnommée l'île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la douceur hivernale et des étés chauds, tempérés par l’influence marine. Les sols y sont variés, mêlant schistes, granits, et argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité et une identité forte. La tradition viticole corse, empreinte d’histoire, se retrouve dans le savoir-faire des domaines qui allient respect du terroir et modernité dans les vinifications.
Ce vin rouge sec et frais accompagnera merveilleusement bien une cuisine méditerranéenne. Il sera parfait avec des charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, mais aussi avec un agneau rôti aux herbes du maquis, des grillades, ou un fromage de brebis corse affiné. Pour rester dans l’authenticité, pensez à l’associer à un civet de sanglier ou une ratatouille parfumée.
Pour révéler la fraîcheur de la cuvée Myrtus 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exalter la vivacité du fruit et la finesse de ses tanins. Carafer le vin une petite demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir encore davantage sa palette aromatique, notamment dans sa jeunesse.
