Vins Non spécifié Domaine Torraccia - Torraccia - 2015

Le Domaine Torraccia 2015, dans sa cuvée rouge, est un bel ambassadeur des vins corses. Issu de l'agriculture biologique, ce vin s'appuie généralement sur un assemblage traditionnel de cépages autochtones de l’île, tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu, complétés parfois par un soupçon de Grenache. Le millésime 2015, marqué par un bel équilibre climatique, offre des vins mûrs, structurés et d'une belle complexité. La vinification au Domaine Torraccia est respectueuse du fruit et de l'environnement, ce qui se traduit par une extraction délicate, de longs élevages en cuve ou en fût pour exprimer la typicité du terroir. On retrouve dans la cuvée rouge des arômes généreux de fruits rouges et noirs macérés, de fines notes épicées (poivre, myrte) et parfois une pointe méditerranéenne de maquis ou de sous-bois.

Le vignoble corse profite d'un climat méditerranéen accentué par l'influence maritime et montagnarde, générant des amplitudes thermiques bénéfiques à la fraîcheur des vins. Les vignes de Torraccia s’enracinent sur des coteaux granitiques proches de Porto-Vecchio, où le sol pauvre et bien drainé oblige la vigne à puiser ses réserves en profondeur, conférant au vin sa minéralité subtile et sa grande élégance. L’histoire viticole de la Corse remonte à l’Antiquité, mais ce n’est que récemment que ses vins ont pleinement révélé leur potentiel qualitatif, porté par des vignerons engagés comme ceux du domaine Torraccia.

Pour accompagner ce rouge corse, pensez aux spécialités de l’île : un civet de sanglier, des charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, un agneau rôti aux herbes du maquis, et naturellement les fromages locaux affinés, notamment le brocciu sec. Sur une cuisine continentale, il mettra également en valeur une belle pièce de viande grillée ou des plats mijotés aux accents méditerranéens, comme une ratatouille ou des légumes farcis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16 à 18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une à deux heures avant service ou passez-la en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin affiche une belle capacité de garde, mais il se montre déjà harmonieux et expressif après quelques années de bouteille.