Le Domaine Saparale, situé en Corse, propose avec la cuvée Casteddu 2007 un vin rouge sec dont le caractère s’inspire fortement du terroir insulaire. En l’absence d’indications précises sur les cépages, on peut néanmoins supposer que cette cuvée s’appuie sur des variétés emblématiques de l’île telles que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou encore le Grenache, connues pour leur capacité à exprimer finesse, structure et fraîcheur. Avec quelques années de bouteille, le 2007 offre probablement une robe profonde et des arômes évolués mêlant fruits noirs confiturés, notes d’épices, de garrigue, de cuir et une touche délicatement boisée si un passage en fût a été pratiqué, comme cela se fait fréquemment dans la région.
La Corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et montagneuse, garantissant des étés chauds et secs, idéaux pour une maturité optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, souvent composés d’arènes granitiques ou schisteuses, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, et la renaissance qualitative de domaines comme Saparale illustre la vitalité du vignoble corse contemporain, porté par de nombreux vignerons alliant respect des traditions et modernité.
La générosité et la complexité de ce vin rouge s’accordent à merveille avec la gastronomie corse : essayez-le sur un civet de sanglier, des côtelettes d’agneau grillées, ou une daube au vin rouge. Pour plus d’authenticité, n’hésitez pas à le marier à des fromages corses affinés ou à une assiette de charcuterie locale.
Pour la dégustation, un passage en carafe d’une heure permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour sublimer ses arômes tertiaires et son élégante structure.
