Avis Viniou
Le Domaine Saparale 2023, en appellation Sartène AOC, est un vin rouge issu du terroir singulier de la Corse. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette région mettent souvent à l’honneur le cépage autochtone Niellucciu, parfois accompagné de Sciaccarellu ou de Grenache, apportant structure, fraîcheur et un joli fruité. Le millésime 2023, récent, promet des arômes de fruits rouges éclatants, une trame tannique encore jeune et une expression aromatique guidée par la vitalité du fruit. La certification biologique souligne l’engagement du domaine à préserver l’environnement, tout en exaltant la typicité du terroir corse dans ses vins. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, permet au vin de retranscrire fidèlement la minéralité des sols granitiques et l’influence du maquis.
La région de Sartène, au sud-ouest de l’île de Beauté, est réputée pour ses vins fins, racés, souvent dotés d’une fraîcheur particulière grâce aux influences maritimes et montagnardes. Les coteaux argilo-granitiques, bien drainés, confèrent aux raisins concentration et élégance. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer et l’altitude, assure une maturation lente et progressive des raisins. Cette région viticole possède une longue histoire, marquée par la culture de cépages typiques et une identité préservée malgré la modernisation.
Ce vin rouge accompagne merveilleusement des viandes grillées comme de l’agneau aux herbes du maquis, des charcuteries corses ou un fromage de brebis affiné local, tel que le Brocciu sec. Plus universellement, il saura valoriser des plats de cuisine méditerranéenne, comme des ratatouilles ou des légumes farcis.
Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique, particulièrement sur sa jeunesse. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’assouplir les tannins et de valoriser la fraîcheur de ce millésime 2023. Ce vin sera à son apogée sur les deux ou trois prochaines années mais réserve aussi un joli potentiel d’évolution.
