Avis Viniou
Le Domaine Saparale, situé en Corse dans l'appellation Sartène, propose un vin rouge passionnant et unique. Bien que ce vin soit non millésimé, il tire son caractère des cépages typiques autochtones de l'île tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, cultivés de manière biologique, ce qui lui confère une véritable authenticité, en ligne avec les traditions viticoles corses. Les terres de Sartène sont riches en schistes et en granites, ce qui apporte au vin une minéralité distincte. La vinification, bien que non spécifiquement détaillée ici, mise sur le respect du terroir et la pureté du fruit pour aboutir à un vin sec et expressif.
La Corse, région viticole de plus en plus prisée, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. L'influence maritime agit comme un modérateur thermique, favorisant une maturation lente des raisins, ce qui contribue à l’équilibre et à l’intensité des vins. L'histoire viticole de l'île, marquée par des siècles de traditions, apporte aux vins corses une typicité qui fait leur réputation.
Pour sublimer ce vin rouge de Sartène, on pourrait envisager des accords avec des mets corses tels que l'agneau rôti aux herbes du maquis ou un ragoût de sanglier, qui souligneront les arômes épicés et la structure tannique du vin. Les fromages corses affinés, comme le brocciu, seront également des compagnons de choix, rehaussant la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Ouvrir la bouteille une heure avant de servir peut également aider à l'aération, révélant toutes ses nuances aromatiques et savoureuses.
