Avis Viniou
Issu du très réputé Domaine Fiumicicoli, ce Sartène rouge 2019 s’affirme par une personnalité unique qui reflète tout le caractère des vins corses. Situé au cœur de l’appellation Sartène AOC, le domaine exploite des vignes souvent composées de cépages autochtones, principalement le Niellucciu, accompagné parfois de Sciaccarellu ou de Grenache, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat ensoleillé, avec de belles amplitudes thermiques, permettant une maturité optimale des raisins. Après des vendanges généralement manuelles, la vinification traditionnelle et un élevage en cuves ou en foudres préservent la pureté du fruit tout en apportant de la finesse aux tanins.
La région de Sartène, au sud-ouest de la Corse, est renommée pour la diversité de ses sols — granitiques pour la plupart — qui favorisent une expression singulière des cépages insulaires. Le climat méditerranéen, doux, balayé par les brises marines, apporte fraîcheur et équilibre aux vins. Depuis des siècles, la culture de la vigne fait partie intégrante du paysage et de l’histoire locale, donnant naissance à des vins de caractère et d’authenticité.
Ce vin rouge corse accompagnera parfaitement des plats typiques de la région, tels qu’un civet de sanglier, des côtes d’agneau grillées aux herbes du maquis ou encore une ratatouille corse. Sa structure, alliant fraîcheur et notes épicées, se mariera également très bien avec une charcuterie artisanale de l’île, notamment le prisuttu ou la coppa. Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres horizons culinaires, une daube provençale ou un rôti de veau aux olives sublimeront également ses arômes.
Servez ce Sartène rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Il se dégustera idéalement dans les 6 à 8 prochaines années pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses tanins soyeux.
