Le cépage Carcaghjolu Neru

Le Carcaghjolu Neru est un cépage autochtone corse à la typicité affirmée, particulièrement présent dans les vignobles de l’Extrême Sud de l’île, notamment dans les appellations Figari et Sartène. Il se distingue par une robe rubis intense aux reflets violets. Au nez, il offre un bouquet aromatique singulier, dominé par les fruits rouges frais — fraise, groseille —, agrémentés de notes subtiles d’épices douces, de poivre noir, de maquis et d’herbes aromatiques corses. En bouche, le Carcaghjolu Neru se montre délicat, doté d’une trame tannique souple, d’une belle acidité et d’une finale élégante, parfois légèrement saline.

Ce cépage est généralement vinifié en rouge, souvent en assemblage avec des cépages tels que le Niellucciu ou le Sciaccarellu, mais il peut également s’exprimer seul pour des vins au caractère authentique. Les vins issus du Carcaghjolu Neru se distinguent par leur fraîcheur, leur digestibilité et leur potentiel de garde limité, privilégiant la jeunesse pour profiter pleinement de leurs arômes fruités.

En accords mets-vins, il accompagnera à merveille les charcuteries corses, les viandes blanches grillées, les fromages de brebis affinés et les plats mijotés à base d’herbes. Il offre ainsi une expérience gustative fidèle à la gastronomie insulaire.