Le Domaine Fiumicicoli 2016, en appellation Sartène AOC, nous offre un vin rouge emblématique du sud de la Corse. Élaboré à partir de cépages autochtones typiques, comme le Sciaccarellu et le Niellucciu, ce millésime se caractérise souvent par une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et d’herbes du maquis. La bouche est élégante, dotée de tanins souples et d’une fraîcheur marquée, héritée du terroir montagneux et du climat insulaire qui favorisent une maturité lente et harmonieuse des raisins. L’élevage en cuve ou parfois en fûts confère à ce vin rondeur et complexité, tout en préservant la vivacité du fruit.
La région de Sartène, au cœur de la Corse méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité de la mer. Les vignes de Fiumicicoli s’enracinent dans des sols granitiques, apportant finesse et minéralité à la production. Cette terre ancienne, façonnée par l’histoire et la diversité de ses terroirs, perpétue une tradition viticole authentique, centrée sur les cépages corses et le respect de l’environnement. La richesse aromatique des vins de Sartène doit beaucoup à la mosaïque de microclimats et à l’influence des vents marins, qui préservent leur fraîcheur naturelle.
Pour magnifier ce rouge corsé mais élégant, privilégiez des plats de caractère : une assiette de charcuteries corses (coppa, lonzu), un civet de sanglier, ou un agneau rôti aux herbes du maquis feront des merveilles. Les fromages de brebis affinés de la région, comme le fameux brocciu, révèlent aussi de très beaux accords sans masquer la subtilité du vin.
Dégustez ce Domaine Fiumicicoli 2016 à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant de le servir afin de laisser ses arômes s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais supportera encore quelques années de garde pour développer toute sa palette.
