Avis Viniou
La cuvée Rosumarinu blanc 2024 du domaine Sant Armettu, issue de l’appellation Sartène AOC en Corse, est un vin qui témoigne à la fois de l’exigence du terroir insulaire et du savoir-faire du vigneron. Élaboré en agriculture biologique, ce vin blanc sec propose souvent un assemblage de cépages endémiques comme le Vermentinu, qui domine généralement dans les blancs corses, mais aussi parfois du Biancu Gentile ou du Ugni blanc selon les millésimes. Ces cépages tirent ici toute leur personnalité d’un millésime récent, offrant au vin un profil à la fois frais, aromatique et pur, avec des notes florales, d’agrumes, d’herbes méditerranéennes et une légère touche minérale typique du terroir.
Sartène, au sud de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé mais tempéré par l’altitude et la proximité de la mer. Cela confère aux vins une grande fraîcheur, une tension agréable et une belle capacité de garde pour les blancs. Les sols schisteux et granitiques, souvent pauvres et filtrants, forcent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes. L’histoire viticole de Sartène est ancrée depuis l’Antiquité, et ses vignerons perpétuent une tradition de vins francs et de caractère, avec une attention croissante à l’agriculture biologique et à la préservation des cépages autochtones.
Ce vin blanc sec sera idéal accompagné de poissons grillés, d’un carpaccio de dorade, d’une salade d’agrumes et de fenouil ou encore d’un fromage de brebis corse affiné. Pour une expérience encore plus authentique, servez-le avec des spécialités locales comme les beignets de courgettes, ou une tarte à la menthe et au brocciu. Sa vivacité et ses arômes d’herbes sauvages se marieront parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, mais aussi avec un ceviche ou des fruits de mer.
Pour profiter de toute la fraîcheur aromatique de la cuvée Rosumarinu 2024, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Vous pouvez carafer le vin une dizaine de minutes si vous souhaitez révéler davantage sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans la jeunesse du millésime. Buvez-le de préférence dans les deux à trois ans pour conserver sa pureté et sa vivacité éclatante.
