Le Sant Armettu 2017 rouge est un vin typique de l'appellation Sartène, située dans le sud de la Corse. Élaboré à partir de cépages traditionnels de l'île, tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu et parfois le Grenache, ce millésime 2017 exprime toute la singularité de son terroir. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur et la finesse des tanins. À l'œil, le vin présente une robe rubis éclatante. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de maquis corse, de poivre et parfois de garrigue, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre une belle acidité, des tanins souples et des arômes persistants vient souligner la personnalité méridionale de ce vin.
La région de Sartène bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers modérés. L’influence maritime, la proximité des reliefs et la diversité des sols, mêlant schistes, granites et argiles rouges, favorisent la culture de cépages autochtones robustes et parfumés. L’histoire viticole de la Corse remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que l’île connaît un renouveau qualitatif remarquable. Sartène, notamment, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en se tournant vers l’excellence.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec la gastronomie corse comme un agneau aux herbes du maquis, un sauté de veau aux olives, ou des fromages affinés de brebis. Il accompagne également admirablement une entrecôte grillée, des légumes farcis, ou encore un civet de sanglier, tous plats savoureux qui mettent en valeur ses arômes épicés et sa trame élégante.
Pour une dégustation optimale, servez le Sant Armettu 2017 rouge entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’en apprécier la belle structure.
