Avis Viniou
Le Clos Culombu, Cuvée Culombu 2020, est un vin rouge issu de la magnifique région viticole de Corse, plus précisément de l'appellation Calvi. Cette cuvée met en valeur un assemblage de cépages typiques de la région, probablement dominé par le Niellucciu et le Sciaccarellu, qui sont souvent utilisés en Corse pour leur caractère affirmé et épicé. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d'exprimer tout le potentiel des cépages corses. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas fournis, on peut s'attendre à une approche qui vise à préserver la typicité et l’intensité des arômes.
La région de Calvi, située sur la côte nord-ouest de la Corse, profite d'un climat méditerranéen, avec des influences maritimes qui tempèrent les températures estivales et favorisent une bonne maturation des raisins. Les sols sont principalement constitués de schistes et de granite, apportant minéralité et finesse aux vins. La viticulture dans cette région est empreinte d'une longue tradition, remontant à l'époque grecque, et les producteurs actuels s'efforcent de marier héritage historique et techniques modernes pour offrir des vins d'une grande authenticité.
Ce vin rouge généreux et complexe sera superbement mis en valeur par des plats aux saveurs méditerranéennes. Pensez par exemple à l'agneau grillé aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore à des charcuteries corses comme le figatellu, qui évoqueront les arômes typiques et puissants du vin. Il est également parfait avec un Brin d’Amour, un fromage typiquement corse aux notes herbacées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, permettant ainsi de révéler pleinement ses arômes et d'apprécier sa structure. Avant de le savourer, une aération en carafe d'environ une heure peut être bénéfique pour épanouir encore davantage ses arômes.
