Avis Viniou
Le Domaine Orsini 2016, issu de l’appellation Calvi AOC en Corse, est un vin rouge sec qui incarne l’expression authentique du terroir insulaire. Élaboré à partir d’assemblages traditionnels corses, souvent dominés par des cépages comme le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Grenache, ce vin du millésime 2016 bénéficie d’une maturation optimale, offrant aujourd’hui une complexité et une profondeur remarquables. Les raisins, cultivés sur des parcelles exposées aux embruns marins et à la lumière généreuse de la Méditerranée, sont vendangés manuellement et vinifiés en cuves thermorégulées afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit. L’élevage, qui combine cuve et parfois foudre, permet d’harmoniser structure tannique et finesse aromatique.
La région de Calvi, sur la côte nord-ouest de la Corse, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, garantissant une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols de granit altéré, riches en minéraux, confèrent finesse et tension aux vins locaux. L’histoire viticole de la Balagne remonte à l’Antiquité, la culture de la vigne s’étant maintenue grâce à un savoir-faire familial transmis de génération en génération. Le vignoble, perché entre mer et montagne, tire parti d’un ensoleillement exceptionnel et de vents bénéfiques qui préservent l’intégrité des raisins, contribuant à la renommée croissante des vins de Calvi pour leur équilibre et leur caractère.
Ce vin rouge corsé accompagne merveilleusement les mets de caractère et de terroir. Il s’accordera parfaitement avec des grillades d’agneau aux herbes du maquis, une pintade rôtie, ou un civet de sanglier. Les charcuteries corses, comme le lonzu ou la coppa, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, révèleront aussi toute la générosité du Domaine Orsini 2016. Pour une expérience régionale authentique, pensez à le servir avec une ratatouille corse ou un fiadone légèrement poivré.
La dégustation de ce millésime sera optimale à une température de 16-18°C. Un léger carafage une heure avant le service permettra de libérer l’intensité des arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, tout en soignant l’harmonie des tanins présents et la fraîcheur finale. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et de l’élégance des rouges de Calvi.
