Vins Calvi Culombu - 2023

Avis Viniou

Le Château Culombu 2023, en appellation Calvi, est un vin rouge sec issu des terroirs ensoleillés de Corse. Si le domaine propose plusieurs assemblages, la cuvée typique de Calvi met souvent en avant des cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et parfois le Grenache ou le Syrah. Ce millésime 2023 se distingue par une robe rubis brillante, un nez mêlant petits fruits rouges frais et notes épicées, complétées par une touche de maquis – cette végétation si caractéristique de l’île. La bouche dévoile une belle fraîcheur, des tanins fins et une persistance aromatique qui fait honneur à la typicité corse. Les vinifications au Château Culombu privilégient une extraction mesurée, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’identité du terroir, tout en permettant au vin de bien vieillir en cave, surtout au format magnum qui garantit une évolution harmonieuse.

La région de Calvi bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes venues du golfe. Le sol y est majoritairement composé de schistes et de granits, conférant aux vins une belle minéralité et des arômes complexes. L’histoire viticole de la Corse est unique : héritée de traditions antiques, la culture de la vigne y exprime toute la diversité de l’île, tantôt sauvage, tantôt délicate. À Calvi, la vigne s’épanouit entre mer et montagne, profitant d’une belle amplitude thermique qui favorise la maturité des raisins tout en gardant leur fraîcheur.

Pour apprécier au mieux ce vin rouge de Calvi, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches. L’agneau rôti aux herbes du maquis, la charcuterie corse (coppa, lonzu), ou encore une daube de sanglier seront des compagnons parfaits. Vous pouvez également le servir avec une ratatouille de légumes grillés, ou pour rester dans la tradition régionale, une soupe corse.

Je vous recommande de déguster ce magnum à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler tout le bouquet aromatique et la finesse de la structure. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit, mais il pourra également évoluer quelques années en cave grâce à son conditionnement.