Le Clos Culombu Cuvée Ribbe Rosse 2015 blanc, issu de l’appellation Calvi, se distingue par son caractère insulaire et la typicité de ses vins demi-secs. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas confirmés, il est courant en Corse de travailler des variétés autochtones telles que le Vermentino (aussi appelé Rolle) ou d’autres cépages blancs corses. Cette cuvée, millésimée 2015, profite d’une vinification attentive qui vise à exprimer la fraîcheur, l’aromatique méditerranéenne et une légère suavité en bouche, fruit du demi-sec. La robe est souvent d’un jaune pâle brillant, avec parfois des reflets dorés évoquant la maturité du fruit. Au nez, les vins blancs corses tels que celui-ci révèlent généralement des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’herbes du maquis et parfois de fruits à chair blanche ou de miel léger.
Le vignoble de Calvi, situé sur la façade nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine qui apporte fraîcheur et humidité aux nuits estivales. Les vignes poussent sur des sols variés, comprenant du schiste, du granit et des alluvions, conférant aux vins une belle minéralité et une structure vive. L’histoire viticole corse est fortement marquée par les cépages autochtones, héritage d’une culture insulaire où l’authenticité et la nature sont toujours à l’honneur.
Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, privilégiez des plats raffinés et marinés comme un poisson grillé parfumé aux herbes du maquis, un tartare de dorade aux agrumes ou encore un fromage de brebis corse légèrement affiné. Il se prête aussi très bien à la dégustation d’une cuisine méditerranéenne, à base de légumes grillés ou de crustacés subtilement relevés.
Pour apprécier au mieux les qualités aromatiques de ce Clos Culombu, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut sublimer les arômes, surtout après quelques années de repos en cave.
