Le Domaine Culombu, situé sur l’appellation Calvi en Corse, propose ici un vin rouge du millésime 2024 qui promet fraîcheur et vivacité, caractéristiques des vins insulaires. Si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés pour cette cuvée, on retrouve traditionnellement dans la région des assemblages mettant en valeur des variétés autochtones comme le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, souvent associés pour donner des rouges à la fois fruités, épicés, avec une touche méditerranéenne typique et une belle structure, sans lourdeur excessive. Le soin porté à la vinification par le Domaine Culombu permet en général d’obtenir des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de refléter avec fidélité l’expression de leur terroir.
La région de Calvi, située au nord-ouest de l’île, bénéficie d’un climat principalement méditerranéen, tempéré par l’influence maritime et les vents venant du large. Les sols y sont variés, composés de schistes, de granites et d’arènes granitiques, offrant aux vignes de superbes conditions pour exprimer leur fraîcheur et leur minéralité. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne, héritée d’une tradition qui marie subtilement rusticité et élégance. Les vins issus de cette partie de la Corse se distinguent généralement par leur finesse aromatique et leur aptitude à accompagner des mets insulaires.
Pour accompagner ce vin rouge corse, privilégiez les accords régionaux afin de sublimer son caractère. Des charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore un fromage de brebis affiné se marieront parfaitement à sa typicité. Plus largement, ce style de vin pourra également sublimer un plat de viande grillée, des légumes confits ou un lapin à la provençale.
Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour mettre en avant la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Un carafage rapide peut également permettre de libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
