Vins Corse Domaine Mondange - Spargolato Sélection Parcellaire - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Spargolato Sélection Parcellaire 2021 du Domaine Mondange est un vin rouge séduisant originaire de l'île de beauté, la Corse. Principalement constitué de cépages autochtones de l'île, ce vin exprime la typicité du terroir corse. Le millésime 2021 est caractérisé par un équilibre harmonieux, combinant des notes fruitées et épicées, grâce à une vinification qui respecte les particularités et l'expression naturelle du raisin. La mention "Sélection Parcellaire" indique que ce vin provient de certaines des meilleures parcelles du domaine, bénéficiant d'une attention particulière tout au long du processus de vinification.

La région Corse est réputée pour son climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire et les influences maritimes ajoutent de la complexité et de la minéralité aux vins de cette région. Historiquement, la viticulture en Corse a été influencée par de nombreuses cultures, notamment les Phéniciens, les Romains et les Génois, qui ont chacune contribué au développement des pratiques viticoles actuelles.

Pour accompagner ce vin, pensez à des accords qui mettent en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Avec sa palette olfactive complexe, il sera idéal avec des plats traditionnels corses tels que l'agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore un civet de sanglier. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille bien épicée ou un fromage affiné comme le brocciu, s'accorderont également merveilleusement avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température entre 16 et 18°C. Cela permet d'apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le décanter une heure avant pour laisser s'épanouir tous ses arômes.