Vins Corse Domaine Sant Armettu - L'Ermite - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sant Armettu, situé en Corse, nous offre ici un vin rouge issu de la cuvée L'Ermite 2020. Ce millésime particulier se distingue par un assemblage de cépages typiquement corses, souvent composés de Sciaccarellu, Niellucciu et éventuellement d'un peu de Grenache, ce qui lui confère une personnalité unique. La vinification respecte souvent des méthodes traditionnelles, mettant en valeur le terroir insulaire avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur et les arômes du raisin.

La Corse, souvent surnommée l'île de beauté, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, tempéré par une influence maritime qui apporte une certaine fraîcheur. Les vignobles corses sont généralement implantés sur des sols granitiques et schisteux, ce qui contribue à la complexité et à la structure minérale des vins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et est marquée par l'empreinte des civilisations qui s'y sont succédé, notamment les Grecs et les Romains.

Pour sublimer ce vin rouge corse, nous recommandons des accords mets-vins avec des plats allant des charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu, à des viandes grillées voire des plats mijotés tels qu'un ragoût de sanglier ou un civet de lapin. Les herbes aromatiques, très présentes dans la cuisine locale, rehausseront la saveur subtile et épicée de ce vin.

La dégustation optimale de ce vin se situera entre 16 et 18°C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour permettre au vin de s'aérer et d'exprimer pleinement ses arômes complexes. Une telle dégustation vous fera voyager au cœur de la gastronomie insulaire tout en découvrant l'âme envoûtante de la Corse.