Vins Corse Cave de St Antoine - Roi du Maquis - 2023

La cuvée Roi du Maquis 2023 de la Cave de St Antoine, en appellation Corse AOC, est un vin rouge sec qui incarne tout le caractère unique de la viticulture insulaire. Cette cuvée est probablement issue de cépages emblématiques corses tels le Niellucciu et le Sciaccarellu, dont l’assemblage offre un vin typé, entre fraîcheur, finesse et une structure élégante. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été plutôt chaud sur l’île, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins sans excès d’alcool, et préserve la vivacité caractéristique des vins corses. La vinification traditionnelle en cuve met en avant la pureté du fruit et la dimension herbacée, signature du terroir, souvent évoquant le maquis méditerranéen.

L’île de Beauté, avec ses reliefs montagneux et son climat méditerranéen tempéré par la mer, offre un environnement idéal pour l’élaboration de vins de caractère. Les terres, souvent granitiques ou schisteuses dans cette partie de la Corse, restituent la chaleur accumulée le jour et restituent fraîcheur la nuit, favorisant une maturation lente et régulière des baies. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, mais les vignerons corses ont su préserver leur identité grâce à des cépages autochtones et une viticulture respectueuse du paysage naturel, ce qui se retrouve dans l’expression si singulière de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de la cuvée Roi du Maquis, privilégiez des accords avec la cuisine corse comme un veau aux olives, une charcuterie artisanale ou un figatellu légèrement grillé. Ce vin accompagnera également très bien un agneau rôti au thym, des fromages affinés, voire un civet de sanglier pour une union authentique des saveurs méditerranéennes. Sa palette aromatique, associant fruits rouges mûrs, épices douces et notes herbacées, sublime les plats généreux et aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse. Laissez-le s’exprimer pour profiter au mieux de son équilibre et de la typicité du terroir corse.