Vins Corse Domaine Saparale - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saparale 2022, Corse AOC rouge, exprime avec élégance l’identité vibrante de sa terre d’origine. Ce vin est généralement composé de cépages traditionnels corses, principalement le Niellucciu, parfois assemblé avec du Sciaccarellu et du Grenache, conférant à l’ensemble une belle typicité. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la lumière méditerranéenne, offre des vins généreux avec une bonne maturité de fruit. La vinification reste souvent artisanale, privilégiant des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’authenticité des arômes, tout en valorisant la structure tannique sans lourdeur.

La Corse, et plus spécifiquement l’appellation Corse AOC, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les effets maritimes, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols sont principalement composés de granite décomposé, apportant une minéralité subtile et une trame élégante aux vins rouges. L’histoire viticole corse est pluriséculaire, fortement marquée par les influences génoises et françaises, qui se retrouvent dans l’encépagement et les méthodes culturales. Aujourd’hui, des domaines comme Saparale contribuent vivement au renouveau qualitatif des vins insulaires, misant sur l’expression du terroir et des cépages autochtones.

Ce rouge corse se distingue par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et d’épices méditerranéennes, évoluant vers des touches de maquis, de poivre, parfois rehaussées d’une agréable fraîcheur végétale. Il s’accordera parfaitement avec une charcuterie corse artisanale (coppa, lonzu), de l’agneau rôti aux herbes du maquis, un sauté de veau aux olives ou un fromage local affiné comme le brocciu sec. Il accompagnera également à merveille des plats mijotés, ou tout simplement une grillade estivale aux arômes d’herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de larges verres afin de libérer toute la complexité aromatique du vin. Une aération d’une trentaine de minutes avant service permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins jeunes.