Vins Corse Domaine Signora - 2018

Le Domaine Signora 2018 en appellation Corse AOC est un vin rouge sec issu du terroir insulaire corse. Réalisé principalement à partir de cépages autochtones comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu, selon la tradition régionale, ce millésime 2018 laisse apparaître la typicité de ces variétés, avec une structure légère à moyenne, des arômes de fruits rouges frais, d’épices et une note légèrement végétale ou herbacée en fin de bouche. Les sols, composés majoritairement de schistes, de granit ou de calcaire, confèrent au vin une minéralité distinctive, tandis que la vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver le fruit, peut parfois s’accompagner d’élevages courts en foudres ou barriques pour apporter rondeur et complexité sans masquer la fraîcheur du vin.

La Corse est une région viticole singulière, baignée de soleil méditerranéen, tempérée par les embruns marins et les vents frais venus de la montagne. Ce climat insulaire, alternant chaleur diurne et fraîcheur nocturne, assure une belle maturité des raisins et préserve l’acidité des baies. Les vignes, souvent âgées, poussent sur des coteaux parfois abrupts, témoignant d’un vignoble ancien dont les traditions vinicoles remontent à l’époque des Grecs, puis consolidées par les Génois. Cette singularité se retrouve dans les vins qui allient le caractère du Sud à une élégance minérale rafraîchissante.

Pour accompagner ce vin rouge corse, privilégiez des mets de caractère sans excès de puissance, afin de mettre en valeur son fruité et sa fraîcheur. Les charcuteries corses — coppa, lonzu ou prisuttu — forment un accord régional évident. Il s’accordera aussi parfaitement avec un ragoût de veau aux olives, une daube de sanglier, ou tout plat mêlant tomate, herbes du maquis, aubergine grillée et fromages affinés comme le brocciu sec.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, pour laisser exprimer toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa finesse. Un carafage court est idéal pour dévoiler la subtilité de ses arômes.