Vins Corse Domaine Casabianca - Exceptionnel

Avis Viniou

Le Domaine Casabianca propose ici une cuvée exceptionnelle sans millésime, une rareté qui traduit la volonté de l’assemblage harmonieux de plusieurs vendanges pour garantir une qualité constante. Ce vin rouge sec de l’appellation Corse AOC est issu d’un subtil assemblage de cépages insulaires traditionnels, généralement le Niellucciu, étoile rouge locale proche du Sangiovese, accompagné souvent de Sciaccarellu, qui apporte finesse et épices, et parfois d’un soupçon de Grenache pour la rondeur. La vinification suit les méthodes classiques de l’île : macération courte pour préserver le fruit ou, au contraire, extraction plus poussée selon l’orientation du domaine, l’objectif étant d’obtenir un vin à la fois expressif et élégant, où dominent arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices.

La région de Corse, traversée par des influences méditerranéennes et montagnardes, se distingue par ses terroirs contrastés. Les sols y sont majoritairement granitiques, pauvres et arides, favorisant une viticulture de qualité, tandis que le climat chaud avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit assure une maturation régulière des raisins et une belle concentration aromatique. Les vignobles de Casabianca bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’une exposition aux vents marins, ce qui permet d’élaborer des vins à la fois puissants et équilibrés. La vigne est ici une tradition millénaire, issue de l’héritage génois et perpétuée par des artisans passionnés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine corse : charcuteries locales, figatellu grillé, civet de sanglier au myrte, canistrelli aux herbes, mais aussi des viandes méditerranéennes comme l’agneau rôti aux herbes du maquis ou des fromages affinés tels que le brocciu sec. Ce rouge mettra également en valeur des plats d’automne comme le risotto aux champignons ou des légumes grillés en tian.

Dégustez-le après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir, à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression aromatique et de sa texture soyeuse.