Vins Corse Domaine Casabianca - Excellence - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Casabianca Cuvée Excellence 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corse AOC, élaboré sur l’île de Beauté. Composée principalement de cépages autochtones tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, cette cuvée incarne le caractère authentique du vignoble corse. Le millésime 2011, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle, alliée à une maîtrise de l’élevage, apporte à ce vin structure et élégance, tout en préservant la fraîcheur typique des rouges corses.

La Corse, région viticole unique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime, avec des étés chauds et des hivers doux. Les vignes du Domaine Casabianca s’enracinent dans des sols variés, mêlant schistes, granites et alluvions, qui confèrent aux vins de la complexité et une belle minéralité. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, et la tradition s’y perpétue à travers une production axée sur des cépages endémiques et un respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets locaux tels qu’un civet de sanglier, de l’agneau rôti au romarin ou un fromage corse affiné comme le brocciu sec. Sa structure et ses tanins soyeux s’accordent aussi avec des plats de viande en sauce, des grillades ou une tajine d’agneau aux épices douces. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront également l’associer à une ratatouille ou à des aubergines à la bonifacienne.

La dégustation de ce rouge corsé se révélera optimale autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer. Servez-le dans des verres larges afin de permettre une expression maximale des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. Ce 2011 arrive aujourd’hui à maturité, offrant finesse, élégance et caractère insulaire.