Vins Corse Castellu di Baricci - Réserve Perpétuelle

Avis Viniou

Le Castellu di Baricci, Cuvée Réserve Perpétuelle, est un vin rouge non millésimé issu de l’appellation Corse AOC, mettant en avant la diversité et la richesse du terroir insulaire. Cette cuvée est élaborée selon le principe de la réserve perpétuelle, une méthode inspirée du système de solera, où des vins de différentes années sont assemblés pour offrir complexité et constance. Les cépages typiques de la Corse, tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou encore le Grenache, sont ici à l’honneur, vinifiés avec soin afin de préserver autant la fraîcheur du fruit que la profondeur du terroir. Le vin se distingue par une robe rubis intense, des arômes subtils de fruits rouges compotés, d’épices douces, de garrigue et d’une fine note saline, signature du terroir corse.

La Corse, île de beauté au climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les vents, possède un vignoble remarquable installé sur des sols variés, où dominent schistes, granites et arènes granitiques. L’histoire viticole corse puise ses racines dans l’Antiquité : un savoir-faire transmis et revisité par des générations de vignerons passionnés. Ici, le respect de l’environnement et des cépages locaux prime, conférant aux vins une identité singulière et racée. Les reliefs escarpés et l’ensoleillement généreux apportent concentration et finesse, tandis que la mer offre cette fraîcheur salivante si caractéristique.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et son élégance. Les viandes grillées aux herbes du maquis, l’agneau rôti, un civet de sanglier ou des charcuteries corses (coppa, lonzu) seront des partenaires naturels. Pour une touche régionale, optez pour un fiadone ou une tome corse légèrement affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une petite demi-heure à l’avance afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Il se prêtera à merveille aux repas conviviaux où l’authenticité est de mise.