Vins Corse Domaine Piano - Cuvée Romain - 2001

Le Domaine Piano propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Corse, millésime 2001. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est probable que ce vin reflète l’identité corse, souvent marquée par des cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou encore le Grenache. La robe, avec quelques années de bouteille, s’annonce intense, peut-être tuilée, et le nez doit exprimer une belle complexité : fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, herbes du maquis et une touche de cuir ou d’épices, typiques des rouges corses évolués. En bouche, la structure devrait être soyeuse, les tanins patinés par le temps, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur méditerranéenne et profondeur.

La région viticole de Corse bénéficie d’un climat ensoleillé, tempéré par l’influence marine et montagneuse. Les vignobles sont souvent plantés sur des sols granitiques ou schisteux, qui confèrent minéralité et finesse aux vins. Le patrimoine viticole corse, forgé par une histoire insulaire et de multiples influences italiennes et françaises, propose des rouges marqués par la typicité de leur terroir, le caractère affirmé des cépages locaux et une expression aromatique qui évoque les senteurs du maquis.

Ce vin sec, mûri dans votre cave depuis 2001, mérite des accords à la hauteur de sa rondeur et de sa complexité. Il accompagnera parfaitement un civet de sanglier, un agneau rôti aux herbes du maquis, mais aussi des charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu, ainsi que des fromages locaux affinés, tels que le brocciu sec. Une cuisine méditerranéenne ou des plats mijotés relèveront tout son caractère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé une petite heure afin de permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce 2001 sera ainsi mis en valeur et offrira toute la profondeur que seule une belle garde peut apporter.