Vins Corse Domaine Vico - Les Parcellaires - 2020

Le Domaine Vico, établi en Corse depuis la fin du XIXe siècle, propose avec la cuvée Les Parcellaires 2020 un vin rouge qui met à l’honneur la diversité et l’authenticité du terroir corse. L’assemblage précis des cépages reste généralement une signature de la maison, qui aime revisiter les variétés autochtones de l’île. Selon les parcelles, on retrouve souvent des raisins locaux tels que le Niellucciu ou le Sciaccarellu, parfois associés à d’autres cépages insulaires. La vinification reste tournée vers le respect du fruit, privilégiant l’expression pure du terroir et une certaine élégance, avec un élevage soigné qui tend à préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins.

La région corse est riche d’une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence méditerranéenne et la diversité de ses paysages. Le vignoble du Domaine Vico bénéficie du climat insulaire, fait d’ensoleillement marqué, de brises marines et de nuits rafraîchies par la montagne. Les sols, souvent schisteux et granitiques, apportent aux vins rouges de Corse leur caractère à la fois solaire et racé, conjuguant puissance, fraîcheur et une expression aromatique propre aux cépages locaux.

Ce vin rouge sec s’apprête à de beaux accords gastronomiques. Il saura accompagner tout naturellement une cuisine méditerranéenne : civet de sanglier, agneau aux herbes du maquis ou encore des grillades de viande rouge. Les fromages corses de type tomme affinée, ou encore la charcuterie locale (lonzu, coppa) mettront en relief sa richesse aromatique et sa structure. Pour un accord plus original, tentez-le avec des cannellonis au brocciu et menthe.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Sa jeunesse offre déjà un beau potentiel, mais quelques années en cave permettront de l'affiner davantage si vous souhaitez explorer toute sa profondeur.