Vins Corse Canereccia - Amphore - 2018

La cuvée Amphore 2018 du domaine Canereccia, issue de l’appellation Corse, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges corses. Ce vin rouge sec, élevé en amphore selon la mention sur l’étiquette, évoque un profil tourné vers la pureté du fruit, la finesse des tanins et la préservation des arômes primaires, caractéristiques généralement renforcées par ce type de vinification peu interventionniste. Si le détail des cépages n’est pas explicitement mentionné, il est probable que des variétés autochtones corses telles que le Niellucciu ou le Sciaccarellu entrent dans l’assemblage, mais cette cuvée pourrait également représenter un assemblage original propre au savoir-faire du vigneron.

L’île de Beauté jouit d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la viticulture : hivers doux, étés chauds et ensoleillés, vents marins tempérant les fortes chaleurs. Les vignes corses profitent d’une mosaïque de sols, allant du granit à l’argile et schiste, qui permettent une belle expression du terroir. L’appellation Corse réunit une diversité de styles où l’on retrouve des vins à la personnalité affirmée, marqués par leur fraîcheur, une jolie trame épicée, des notes de fruits rouges et noirs, de garrigue ainsi qu’une certaine minéralité. L’histoire viticole insulaire remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, elle conserve une identité très singulière, tournée vers la mise en valeur de ses cépages endémiques et de ses techniques artisanales comme l’élevage en amphore.

À table, une telle cuvée s’accordera particulièrement bien avec les spécialités corses comme un agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier ou la charcuterie locale (lonzu, coppa). Les fromages corses de brebis et de chèvre, de préférence légèrement affinés, créeront également de belles harmonies. Pour une cuisine plus universelle, misez sur des viandes grillées, un magret de canard ou encore un plat de légumes rôtis aux herbes méditerranéennes.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et de révéler toute son élégance. Ce 2018 possède un bel équilibre pour accompagner de savoureux moments conviviaux.