Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 1999 des Caves de la Muyre, issue de l'appellation Côtes-du-Jura, est un véritable joyau du Jura. Élaboré essentiellement à partir du cépage Savagnin, ce vin unique se distingue par ses arômes oxydatifs et ses notes de noix, d'épices et de fruits secs, acquises grâce à un élevage de six ans et trois mois sous voile sans ouillage. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un bel équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur. Le Jura, caractérisé par son climat continental et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité et une complexité qui sont l'empreinte du terroir. Les Caves de la Muyre, reconnues pour leur savoir-faire et leur tradition, perpétuent un héritage viticole qui valorise la typicité de cette région riche en histoire.
Pour magnifier ce vin jaune, optez pour des accords audacieux avec des plats tels que le poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné de 24 mois ou encore un curry crémeux de lotte. Ces mets, par leur richesse et leur intensité, soulignent les arômes de noix et d'épices du vin tout en équilibrant sa puissance. Les saveurs typiques de la région, comme la truite de rivière à la sauce vin jaune, créent une alliance parfaite en résonnant avec les spécificités de ce vin d'exception.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Un carafage d'environ une heure lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez la complexité de son bouquet avec des notes d'oxydation noble, et laissez votre palais s'imprégner de ses saveurs intenses et persistantes. Ce moment de dégustation, empreint de découverte, vous transportera au cœur de l'univers authentique du vin jaune du Jura.
