Avis Viniou
Le Cuvée Vin Jaune 1999 des Caves de la Muyre est un vin blanc emblématique de l'appellation Côtes-du-Jura, élaboré selon une technique singulière appelée "ouillé", où le vin est vieilli sous une pellicule de levures. Ce vin est produit à partir de savagnin, un cépage noble du Jura qui donne des vins puissants et aromatiques. Le millésime 1999, intemporel et rare, met en valeur un terroir unique à cause de ses sols calcaires et de son climat continental, avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et complexité. La région du Jura est reconnue pour sa tradition vinicole multiséculaire, son microclimat et ses paysages pittoresques. Les Caves de la Muyre, un domaine respecté, perpétuent la tradition avec un savoir-faire remarquable.
Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des mets savoureux tels qu'un vieux comté, qui s'associe parfaitement avec les arômes de noix du vin. Une volaille à la crème, du poisson en sauce ou des plats à base de champignons seront également excellents. Pour une touche régionale, un poulet au vin jaune et morilles capturera l'essence du Jura, offrant une véritable harmonie des saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température autour de 14-16 °C pour révéler tout son potentiel aromatique. Un léger carafage 2 à 3 heures avant la dégustation permettra à ses arômes subtils de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe dorée limpide, puis laissez-vous emporter par son nez envoûtant aux notes de noix, de fruits secs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure raffinée et sa longueur exceptionnelle.
