Vins Côtes-du-jura Domaine La Pinte - Vin de paille - 2018

Avis Viniou

La cuvée « Vin de Paille » 2018 du Domaine La Pinte est un exemple captivant des vins du Jura, produite selon des méthodes traditionnelles de vinification en vin de paille, caractérisée par sa robe orange captivante. Cette cuvée, issue de l'appellation Côtes-du-Jura, est élaborée en agriculture biodynamique, soulignant un respect profond du terroir. La région du Jura se distingue par son climat semi-continental et ses sols argilo-calcaires, qui contribuent à la création de vins complexes et raffinés. Le Domaine La Pinte, reconnu pour son engagement envers les pratiques durables, est célèbre pour sa production de vins authentiques et singuliers.

Pour mettre en valeur ce vin particulier, envisagez de l'accompagner de mets sucrés-salés tels qu'un foie gras poêlé avec une réduction de fruits. Des plats régionaux comme une tarte au Comté et aux noix pourraient également créer une alliance harmonieuse, accentuant les nuances de fruits secs et l'onctuosité typique des vins de paille. Les desserts à base de fruits confits ou caramélisés seront également des compagnons excellents, soulignant l’éventail aromatique de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C, et laissez-le s'aérer pendant une trentaine de minutes. Lors de la dégustation, observez sa robe ambrée étincelante, puis humez les arômes distincts de fruits secs et de miel. En bouche, appréciez sa richesse et sa persistance aromatique, qui révèlent à chaque gorgée la beauté de cette cuvée unique originaire du Jura.