Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave, produit par le Caveau Chancenard, est un Côtes-du-Jura 2009, une appellation prestigieuse du Jura, en France. Ce vin blanc sec est élaboré selon la méthode du vin jaune, une spécialité de la région. Il est principalement fait à partir du cépage Savagnin, qui est élevé sous un voile de levures en fût pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage. Cette technique unique confère au vin une grande complexité aromatique, avec des notes de noix, de noisette, de fruits secs et d'épices douces, accompagnées d'une belle longueur en bouche.
La région du Jura, située dans l'est de la France, se caractérise par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce contraste contribue au développement aromatique des vins. Le sol, composé essentiellement de marnes, permet un drainage optimal, parfait pour la culture du Savagnin. Le vin jaune est profondément ancré dans l'histoire de cette région, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine.
Ce Côtes-du-Jura se mariera parfaitement avec des mets régionaux tels que le poulet au vin jaune et aux morilles, un plat traditionnel savoureux qui met en valeur les arômes du vin. Vous pouvez également l'associer à des fromages affinés, tels que le Comté, ou encore à des plats exotiques comme un curry thaï à base de noix de coco, qui feront ressortir sa richesse aromatique.
Pour profiter au mieux de ce vin exceptionnel, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Il est recommandé de le carafer en avance pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Sa structure et ses saveurs évolueront également à mesure qu'il se réchauffe légèrement dans le verre, offrant une expérience de dégustation toujours plus riche et nuancée.
