Avis Viniou
Issu de la Caveau Chancénard, ce Côtes-du-Jura blanc 2022 dévoile la singularité du terroir jurassien au travers d’un cépage typique, souvent le Chardonnay, parfois en assemblage avec du Savagnin. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques clémentes et une belle maturité, a permis l’obtention de raisins concentrés, tout en préservant l’acidité caractéristique de la région. La vinification, traditionnellement en cuve ou partiellement en fût de chêne pour certains lots, favorise une expression pure et minérale, tout en laissant s’exprimer des notes complexes de fruits à noyau, de fleurs blanches et d’amandes, avec parfois une légère touche oxydative typique du style jurassien.
Le Jura, situé entre le Doubs et l’Ain, est l’une des régions viticoles les plus singulières de France. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés frais, allié à des sols marno-calcaires riches en fossiles, confère aux vins une identité unique, à la fois tendue, généreuse et délicatement minérale. L’histoire viticole du Jura se démarque également par ses pratiques, dont la fameuse vinification sous voile, bien que ce Côtes-du-Jura blanc sec incarne majoritairement la fraîcheur et la pureté du cépage.
Ce vin blanc sec et expressif accompagnera idéalement des accords locaux tels qu’une poularde sauce au vin jaune, un filet de truite aux amandes ou une tomme du Jura affinée. Sa fraîcheur en fait également un partenaire de choix pour des sushis, des carpaccios de poisson ou des fruits de mer, ainsi que des plats de volaille à la crème ou des risottos aux champignons.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce Côtes-du-Jura blanc 2022 à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre une légère aération, puis dégustez-le dans des verres à vin blanc pour apprécier toute sa finesse et sa typicité.
