Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura 2015 du Domaine Macle est un vin rouge intrigant, issu d'une région réputée pour sa diversité et son originalité. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas spécifiées, il est probable que ce vin soit composé des cépages traditionnels du Jura, tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, connus pour leurs profils délicats et élégants. Le millésime 2015 a été exceptionnel dans le Jura, caractérisé par des conditions climatiques favorables qui ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs. Cela se traduit généralement par des vins concentrés, avec une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant.
Le Jura, situé à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols de cette région sont variés, composés principalement de marnes, d'argiles et de calcaires, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Le vin bénéficie de l'histoire riche et ancestrale de la région, où les techniques et traditions sont transmises de génération en génération.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura 2015, optez pour des plats délicats qui mettront en valeur sa complexité et sa finesse. Un coq au vin jaune, typiquement jurassien, sublime souvent les nuances subtiles de ces rouges. Les charcuteries fines, comme le jambon de montagne, ainsi que les fromages affinés tels que le Comté, sont des choix parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, permettant à ses arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement. Une légère aération avant dégustation peut également aider à libérer son bouquet complexe.
