Avis Viniou
Le Michel Tissot & Fils 1988 est un vin exceptionnel du Jura, une région viticole unique en France. Ce vin orange, appartenant à la catégorie des vins jaunes, est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin. Cette cuvée de 1988 reflète le millésime qui a offert une belle maturité, caractérisée par une structure complexe et des arômes puissants. La vinification pour un vin jaune implique un élevage sous voile en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, permettant le développement de notes de noix, d'amande, et d'épices.
Le Jura est une région viticole au climat continental, soumis à des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue au développement de vins distinctifs. Les sols sont composés principalement de marnes calcaires, parfaits pour la culture du Savagnin. La viticulture dans le Jura remonte à plusieurs siècles, avec une tradition particulière pour les vins oxydatifs comme le vin jaune.
Pour accompagner ce vin atypique et puissant, les accords mets-vins doivent être réfléchis avec soin. Le vin jaune se marie parfaitement avec un coq au vin jaune et aux morilles, un plat typique de la région. On peut également le servir avec des fromages comme le Comté affiné, dont la richesse et la complexité se fondent harmonieusement avec les saveurs du vin. Des plats plus audacieux comme une volaille à la crème ou un curry doux peuvent aussi sublimer ce vin.
Pour la dégustation, il est important de servir le Michel Tissot & Fils 1988 à une température idéalement comprise entre 14 et 16°C. Cela permet à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle inoubliable. Il est conseillé de carafer le vin avant dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes.
