Vins Côtes-du-jura Michel Tissot & Fils - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un vin orange de Michel Tissot & Fils, appartenant à l'appellation Côtes-du-Jura AOC, millésime 2015. Il s'agit d'un vin jaune, une spécificité viticole de cette région, produit principalement à partir du cépage Savagnin. Ce vin, à l'allure ambrée, est particulièrement distinctif grâce à sa méthode de vinification unique où le vin vieillit sous un voile de levure en fût pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui lui confère ses arômes de noix et d'épices.

Le Jura, région viticole montagnarde de l'est de la France, est réputée pour ses vins quasi mystiques et sa biodiversité exceptionnelle. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorables à la maturité tardive du Savagnin. Les sols composés de marnes et de calcaires riches donnent des vins avec une minéralité marquée. L'histoire viticole du Jura est ancienne et intimement liée aux traditions locales, notamment à la production de vin jaune exclusivement jurassien.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune, il est conseillé de l'accorder avec des mets qui sublimeront ses saveurs complexes de noix, de fruits secs et d'épices. Un accord local incontournable est avec le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui magnifie la richesse et la texture du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Morbier se marient aussi à merveille avec ce style de vin. Pour des accords plus exotiques, vous pourriez envisager des plats à base de curry doux ou des tajines d'agneau aux pruneaux.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin jaune à une température de 14-15°C pour révéler ses arômes envoûtants et sa structure opulente. Il est conseillé de le carafer au préalable pour en apprécier toutes les nuances aromatiques.