Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un vin jaune du domaine Les Caves du Vieux Mont, millésime 2006, de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin est issu de la région du Jura, une zone viticole célèbre pour ses vins singuliers. Le vin jaune est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin et vieilli sous un voile de levures pendant un minimum de six ans et trois mois, sans ouillage, dans des fûts de chêne. Ce processus donne naissance à un vin d'une grande complexité, aux arômes caractéristiques de noix, de curry et d'épices.
Le Jura, situé dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes sont plantées sur des sols principalement constitués de marnes et d'argiles qui apportent une minéralité singulière aux vins. Historiquement, le Jura est une région viticole ancienne, renommée pour ses vins emblématiques tels que le vin jaune et le vin de paille.
Pour accompagner ce vin jaune, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa richesse aromatique. Il s'accorde parfaitement avec des plats typiques de la région, comme le poulet aux morilles et à la crème ou le comté affiné, dont la saveur douce et légèrement fruitée se marie harmonieusement avec les notes oxydatives du vin. Il peut également sublimer des cuisines exotiques grâce à ses arômes épicés, par exemple, avec une tajine d'agneau aux amandes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température entre 13 et 15°C, dans des verres à vin blanc de grande taille pour permettre une aération suffisante et libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, véritable trésor du Jura, promet une expérience gustative singulière et mémorable.
