Avis Viniou
Le Chateau Marcel Cabelier nous propose ici un vin d'exception avec sa cuvée Vin Jaune de 1999. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, typique de la région. Issu de l'appellation Côtes-du-Jura, ce vin a la particularité de subir une vinification unique où il est élevé sous voile pendant un minimum de six ans et trois mois. Ce processus développe ses arômes si caractéristiques de noix, de curry et d'épices exotiques. La robe dorée et la complexité aromatique en font un vin sublime pour les amateurs de curiosités viticoles.
Le Jura, région viticole française moins médiatisée que ses voisines, est pourtant riche en diversité et en particularité. Située entre Bourgogne et Suisse, cette région bénéficie d'un climat continental où les hivers peuvent être rigoureux et les étés chauds. Le sol est principalement calcaire et marneux, idéal pour la culture du Savagnin. Le Vin Jaune est souvent associé à des traditions séculaires du Jura, ce qui en fait un témoignage vivant de l'histoire et du savoir-faire de cette région.
En termes d'accords mets-vins, le Vin Jaune se prête parfaitement à la gastronomie de sa région d'origine. Vous pouvez l'accompagner d'un coq au Vin Jaune et aux morilles, où il saura sublimer la viande avec ses arômes puissants. Il se marie également merveilleusement bien avec un Comté affiné, un accord emblématique du Jura. Pour ceux qui aiment les contrastes, tentez une cuisine exotique légèrement épicée qui mettra en valeur ses notes épicées et noixées.
Pour en apprécier toute la complexité, dégustez ce vin à une température entre 14°C et 16°C. Veillez à le servir dans un verre à vin de grand contenant, cela permettra aux arômes de bien s'exprimer. Le Vin Jaune est un vin qui s'apprécie aussi bien dès l'ouverture de la bouteille qu'après quelques heures d'aération, ce qui lui permettra de dévoiler des nuances cachées et d'enrichir votre expérience de dégustation.
