Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2017 de la Fruitière Vinicole d'Arbois est une véritable expression du terroir jurassien. Ce vin, élevé sous voile pendant six ans et trois mois, révèle toute la typicité du cépage Savagnin, exclusif à cette région. Le millésime 2017 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, favorables à une belle maturité du raisin. La vinification en Vin Jaune lui confère des arômes intenses de noix, d'épices et de fruits secs, avec une texture onctueuse bien équilibrée par une vive acidité.
Le Jura, petit mais prestigieux vignoble situé à l'est de la France, est caractérisé par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour le Savagnin, permettant une bonne rétention d'eau et un drainage efficace. Cette région viticole, imprégnée d’histoire, est célèbre pour ses vins uniques et pleins de caractère, comme le Vin Jaune, souvent comparé au Xérès espagnol.
Pour vos accords mets-vins, le Vin Jaune s'associe merveilleusement bien avec des plats riches et complexes. Le classique poulet aux morilles et à la crème est un choix évident, tout comme la cuisine exotique à base de curry. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné, originaire également du Jura, forment également un mariage idéal. Pour un accord surprenant, essayez-le avec un foie gras poêlé ou des plats aux saveurs terreuses.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, il est conseillé de le servir à une température de 13-15°C. Vous pouvez le déguster immédiatement, mais il continuera à bien évoluer en cave pendant plusieurs décennies. Ainsi, chaque dégustation future sera une nouvelle découverte des subtilités qu'il réserve.
